"Hiba van az asztal körül..."
2005-09-19
Minden erõfeszítése ellenére gyermeke grimaszt vág, ha sült húst tesz elé, egyszerûen nem eszi meg a fõzeléket, vagy elszalad egy bögre tej láttán? Hogy hogyan próbálhatja meg mégis pótolni gyermeke étrendjében a válogatás miatt egyre jobban hiányzó tápanyagokat, megtudhatja írásunkból...

Nincs mit tenni: csak a nem és nem! Gyermeke megmakacsolja magát, és olyan élelmiszereket utasít el, amelyek elengedhetetlenül fontosak az egészsége szempontjából. Együtt járnak piacra, körbejárják együtt a szupermarketet, a fõzésbe is játékosan bevonja õt, együtt készítik a sok finomságot - és mindez nem elég a meggyõzéséhez. Undorral tologatja a fõzeléket, és félóráig majszol egy kis darab húst...
Nem ivott egy kortyot sem a reggeli tejbõl? Csak semmi pánik! Még ha rendkívül fontosak is a különféle elutasított ételekben rejlõ tápanyagok a gyermek fejlõdéséhez, a nem kedvelt élelmiszerek helyettesíthetõk másokkal. Csak tudni kell, melyikkel, és milyen mennyiségben.
Ha nem szereti a tejet...
A proteinekben és kalciumban gazdag tej jelentõs szerepet játszik a gyermek növekedésében, csontjai erõsödésében. A serdülõkor elõtt kezdjük raktározni szervezetünkben a kalciumot, amelyre felnõttként nagy szükségünk van. 4-tõl 9 éves korig a gyermeknek 800 mg kalciumot kell fogyasztania naponta; a 10-18 év közötti életszakaszban pedig közel 1200 mg-ot. Ebbõl az ásványianyag-mennyiségbõl a tejtermékeknek mintegy 80%-ot kell fedezniük.
Épp ezért jó tudni, hogy két és fél dl tej vagy 2 joghurt 300 mg kalciumot biztosít a szervezet számára.
Legyen leleményes, ha gyermekénél nem boldogul a tejjel. Kínálja karemell-itallal, kakaóval, forró csokival. Ajánljon neki sajtos tésztát vagy sajt-salátát, különféle joghurtokat, tejjel készült ételeket és szószokat, burgonya-pürét, tejbegrízt, tejberizst, vagy tejben fõtt tésztát, besamel - mártással készített, úgynevezett csõben sült brokkolit vagy más zöldséget. A túró is megfelelõ a tej helyettesítésére, melyet szintén számtalan módon próbálhat a gyermek étrendjébe beiktatni...
Ünnepi alkalmakkor kínálja pudinggal, tejjel készült krémmel, adjon neki babapiskótával, pudinggal és gyümölccsel készített édességet. Az így "elrejtett" tej mellett a gyümölcsök, zöldségek jó kiegészítõk lehetnek, és a kalciumban gazdag ásványvizeket is szerepeltesse a gyermek italai között.
Ha hadilábon áll a hússal...
Vörös vagy fehér, a hús olyan protein-forrás, amely elengedhetetlenül fontos a gyermek fejlõdéséhez. Egy 7-10 év közötti kicsinek naponta 100 gr-ot kell fogyasztania belõle. A serdülõkor elõtt nõ a szükséglet, de eltér a lányok és a fiúk esetében. A 10-12 éves kislányoknak 125 gr húsfélét kell enniük naponta, míg a srácoknak a napi ajánlott mennyiség 150 gr. Ezért ha nem szeretik a húst, azt hallal, tojással vagy tejtermékkel feltétlenül helyettesíteni kell.
A vörös hús rendkívül sok vasat tartalmaz, így alapvetõ kelléke a növekedésnek, a lányoknál pedig különösen fontossá válik az elsõ menzesz megjelenésével.
Vasban gazdag étel a máj, a lencse, a spenót is, de mivel a vas nehezen szívódik fel, érdemes azt kis citromos limonádéval segíteni, mivel a C-vitamin segíti a vas felszívódását. Nem elhanyagolható forrása még a vasnak a tojás... ezért reggelire érdemes valamilyen tojásétellel kezdeni a napot.
A gyermek fáradékonysága, feltûnõ sápadtsága esetén forduljon orvoshoz, mert e tünetek vértszegénységre is utalhatnak.
Ha elutasít minden gyümölcsöt...
A gyümölcsök frissen és aszalva egyaránt nagyban hozzájárulnak vitamin-és ásványianyag-szükségletünkhöz, ezen túl mint rostforrások is nélkülözhetetlenek szervezetünk számára.
Egy gyermeknek naponta legalább kétszer ajánlott gyümölcsöt fogyasztania. Ha durcáskodik, ás a gyümölcsevést, mint olyat, visszautasítja, készítsen gyümölcssalátát, keverje a felkockázott gyümölcsöket müzlibe vagy joghurtba. A rágcsálnivaló édes kekszek helyett tartson otthon inkább aszalt gyümölcsöket. A konyhaasztalon mindig legyen egy tálban ízlésesen elrendezve többféle gyümölcs is ....És nem utolsó sorban: Járjon elöl jó példával!
Végül ital formájában is "tálalhatók" a gyümölcsök, illetve a zöldségek is. Napi egy pohár frissen csavart gyümölcslé mindenképp ajánlható (természetesen édesítés nélkül). Érdemes beszerezni egy gyümölcscentrifugát, mellyel répalevet és almalevet is egyaránt készíthet.
Ha húzódozik a zöldfõzelékektõl...
A zöldségek gazdagok rostban, vitaminokban, magnéziumban, vasban, kalciumban. A rosttartalom telítettség-érzetet kelt, és javítja a bélmûködést. Elvileg mindennap adni kellene a gyermeknek egy-egy adag párolt és nyers zöldséget is. Ha eltolja magától, próbálkozzék egy adag szárított hüvelyessel (lencse, sárgaborsó, apró fehér bab) és naponta többször gyümölccsel. Megoldást kínálhatnak a különféle zöldségekbõl készült krémlevesek is.
Sose maradjon el a hús mellõl a saláta, legyen mindig zöldköret is a rizs vagy a krumpli mellett. Vágjon hosszú, vékony csíkokra répát, melyet a gyermek salátaöntetbe mártogathat. A jó példa itt is aranyat ér...
Ha utálja a halat...
A halat más proteinforrással is pótolhatja gyermeke számára. Az olyan "kövér" halak, mint a lazac, a makréla vagy a szardínia omega-2 zsírsavat is tartalmaznak, amelyek nagyon hasznosak a gyermek növekedése és idegsejtjeinek mûködése szempontjából. A megfelelõ mennyiség belõlük hetente kétszer 100 gr lenne. Ha azonban egyszerûen nem eszi meg e halfajtákat a gyerek, próbálja meg valamilyen vagdalt formájában vagy intenzív ízû szósszal leöntve tálalni neki. Ezeknek a létfontosságú zsírsavaknak a pótlására egyébként lehet legalább napi egy evõkanál napraforgó- vagy repceolajat tartalmazó ételt is adni neki - az olajat "alkalmazhatja" például salátaöntet gyanánt...
Ha a család vegetáriánus... mit egyen a gyerek?
Elhatározta, hogy számûzi a húst a család asztaláról? Ha a gyermek eszik halat, tojást vagy tejterméket, nem okozhat ezzel tápanyag-hiányt nála - állítják a szakemberek. Az egyetlen probléma a vassal lehet, ezért kérjen tanácsot a gyermekorvostól, aki táplálék-kiegészítõ formájában felírhatja neki. De természetesen arról szó sem lehet, hogy gyermekének teljesen vegetáriánus étrendet állítson be (amelyben nem szerepel hús, hal, tejtermék, tojás), mert azzal veszélybe kerül a fejlõdõ szervezet. Ez a fajta táplálkozás drámai következményekkel járhat a gyermek egészségére, növekedésére nézve. Az alapvetõ aminosavak, melyek elengedhetetlenek az agysejtek fejlõdéséhez, kizárólag az állati eredetû proteinekben találhatók.
Hogyan biztosítható a minimális napi protein-szükséglet?
A napi bevitel többféle összetevõbõl állhat, és természetesen az adott évszak, illetve nem utolsó sorban a gyermek ízlése szerint alakítható.
10 dkg hús már közel biztosítja a napi protein-szükségletet. Azonban itt a "valódi" húsokra, és nem a "felvágott-félékre" gondolunk. A virsli, a kolbász inkább kiegészítõ ételként, mint fõételként szereplejen a menüben.
10 dkg hal is majdnem elegendõ mennyiségû fehérjét biztosít. Ám a halat nem kell folyton rántani, még ha imádja is a gyerek. Helyette párolja vagy süsse meg "hirtelen", vagy készítsen belõle olaszos halragut tésztával...
2 tojás is fedezi a napi fehérje-szükséglete. Lehet kemény- vagy lágytojás, illetve rántotta formájában is feltálalni - a gyermek ízlése szerint. vagy: próbálta már a spanyol tojásételt, a tortillát?
0,5 l tej is komoly mennyiségû proteint tartalmaz. Európában a tehéntej a legelterjedtebb, amelynek az ízéhez hozzá kell szoktatni a gyermeket. Egyes országokban (például Franciaországban) a kecsketej is igen népszerû.
3-4 pohár joghurt naponta tízórai, uzsonna vagy éppen desszert-gyanánt szintén fedezi egy gyermek fehérje-szükségletét. Azonban kerülendõk a 0%-os jelzésûek, a cukrozottak vagy a csokoládéhabszerûek.
6 dkg sajt is alkalmas arra, hogy biztosítsa a nélkülözhetetlen napi protein-adagot. Minden formában felhasználható, szeletelve, reszelve, ételben, szendvicsen, és még önállóan is, például almával kiegészítve.
[forrás: Galenus]